我們由Emmer這二粒小麥出發，將這種源於古代的有機穀麥與黑麥及上乘的意大利麵粉混合。這些用人手篩選的穀物，麩質成分較低，而且蘊含更多營養，如抗氧化物、維他命及礦物質。
我們堅持沿用這些穀物，不是為了聽起來較有噱頭，或純粹因為它的營養價值，而是因為它們讓每個薄餅吃起來更可口、更美味。